Ako ste zakoračili u svijet matche, vjerojatno ste naišli na izraze poput "ručno ubrano" i "uzgojeno u hladu" u opisima visokokvalitetne organske matche. Ali što ti pojmovi zapravo znače? Mi vjerujemo da razumijevanje načina na koji se vaš omiljeni zeleni prah uzgaja i obrađuje može produbiti vašu povezanost. Stoga, istražimo kako se uzgaja i proizvodi vrhunska organska matcha.

Posjetili smo naša polja zelenog čaja i tvornicu u Japanu i dajemo vam ekskluzivni pogled kako to izgleda iznutra

Jedinstveni proces uzgoja zelenog čaja

Matcha se proizvodi od iste biljke kao i drugi zeleni čajevi - Camellia sinensis - ali ono što ju čini jedinstvenom je način na koji se uzgaja. Tajna leži u tradicionalnim japanskim poljoprivrednim metodama koje su se prenosile stoljećima, s fokusom na uzgoj lišća bogatog hranjivim tvarima.

Uzgajano u sjeni za intenzivan okus i hranjive tvari

Otprilike tri tjedna prije berbe u rano proljeće, biljke čaja se zasjene od sunca. Poljoprivrednici prekrivaju biljke velikim crnim mrežama ili prostirkama od bambusa kako bi blokirali oko 90% sunčeve svjetlosti. Ovaj korak je ključan za povećanje sadržaja klorofila u lišću, što je ono što matchi daje prepoznatljivu živopisnu zelenu boju i dubok, bogat okus.

Sjena također pojačava proizvodnju L-teanina, aminokiseline odgovorne za umirujući učinak matche i njezin gladak, umami okus. U SAMO Matchi osiguravamo da se slijedi ova tradicionalna metoda sjenčanja kako bismo proizveli najkvalitetniju organsku matchu.

Ručno brano za čistoću listova

Kada dođe vrijeme za berbu, ručno se beru samo najmlađi, najnježniji listovi s vrha biljke. Ovi listovi prve berbe su mekši i imaju najbolju koncentraciju hranjivih tvari i okusa. Fokusiranjem na ručnu berbu jamčimo odabir samo najboljeg lišća, izbjegavajući gorko ili manje kvalitetno starije lišće.

Proces proizvodnje: od lista zelenog čaja do matcha praha

Nakon što su ubrani, listovi prolaze kroz pedantan proces koji nastoji očuvati njihove jedinstvene karakteristike i osigurava fini, glatki matcha prah.

1. Naparivanje

Listovi se odmah nakon branja lagano naparuju kako bi se zaustavila oksidacija. Ovaj brzi postupak čuva njihovu živopisnu zelenu boju i zadržava hranjive tvari i okuse. Za razliku od drugih čajeva koji mogu oksidirati (kao što je crni čaj), matcha zadržava svoj svježi, biljni okus zahvaljujući ovom koraku.

2. Sušenje na zraku

Nakon naparivanja, listovi se pažljivo suše na zraku. Ovaj nježni proces sušenja osigurava da se delikatni okusi i prirodne kvalitete lišća ne izgube. U ovoj fazi listovi postaju tencha — preteča matche.

3. Odvajanje mekanog dijela lista od peteljke

Osušenim listovima tenche zatim se uklanjaju peteljke i vene, što znači da se uklanjaju debele žile i stabljike, ostavljajući samo mekane, mesnate dijelove lista. Ovaj korak je ključan za osiguravanje glatkog, nezrnatog matcha praha.

4. Izmljeveno do savršenstva

Nakon što se listovi tenche pripreme, melju se u fini prah. Čestice praha su vrlo, vrlo male. To su nano čestice veličine 10 do 15 mikrona. Proces mljevenja je spor i precizan, često je potrebno sat vremena da se proizvede samo 30 grama matche. Time se sprječava pregrijavanje, što može negativno utjecati na okus i hranjivi sadržaj praha.

Stoljetna tradicija i organski certifikat: što diferencira SAMO Matchu

Proizvodni pogon u Uji regiji kraj Kyota datira iz davnih 1600-ih. U početku je bio u vlasništvu obitelji specijalizirane za uzgoj i preradu zelenog čaja. Prije otprilike 100 godina sadašnji vlasnici tvornice preuzeli su posao, zadržavši brižnu praksu i tradiciju.

Naši partneri slijede najviše ISO međunarodne standarde sigurnosti hrane i ponosno imaju JAS certifikat - Japanski poljoprivredni standard za organsku hranu i uzgoj.

Naše farme slijede strogu praksu organskog uzgoja, što znači da se ne koriste sintetička gnojiva, pesticidi ili herbicidi. Ovo ne samo da osigurava čist proizvod bez kemikalija, već također pomaže u održavanju zdravlja tla i okoliša.

Stoga smo dobili i mi osiguraliEU organski certifikat i ponosni smo što možemo tržištu Europske Unije ponuditi certificiranu organsku matchu . Odabir organske matche podržava održivi način uzgoja koji poštuje zemlju, njezine ekosustave i vaše zdravlje.

Prednosti organske matche

Budući da se matcha konzumira u cijelosti (za razliku od drugih čajeva gdje se listovi namakaju i odbacuju), bitno je odabrati organsko. SAMO Matcha nudi matchu koja ne sadrži kemikalije, pružajući vam unutarnji mir uz vašu dnevnu šalicu zelene energije.

Evo samo nekoliko ključnih prednosti ispijanja organske matche:

Bogata antioksidansima : Matcha sadrži vrstu antioksidansa koji se zove katehin, za koji je poznato da podržava zdravlje srca, potiče metabolizam i bori se protiv slobodnih radikala.
Prirodni pojačivač energije : zahvaljujući svojoj jedinstvenoj kombinaciji kofeina i L-teanina, matcha daje smirenu, fokusiranu energiju bez treme ili naglog pada energije.
Podržava bistrinu uma : Visoke razine L-teanina u matchi pomažu poboljšati fokus i potiču mirno, meditativno stanje, savršeno za produktivnost ili opuštanje.
Detoksikacijska svojstva : Sadržaj klorofila u matchi pomaže tijelu u prirodnoj detoksikaciji eliminacijom štetnih toksina.

Zašto je SAMO Matcha savršen izbor

Od pažljivog uzgoja listova u sjeni do preciznog procesa mljevenja, metode proizvodnje SAMO Matche osiguravaju vrhunski, organski proizvod koji je čist koliko i ukusan. Bez obzira jeste li iskusni obožavatelj matche ili tek počinjete istraživati ovaj zeleni svijet, razumijevanje načina na koji se uzgaja i proizvodi može vam dati novu vrijednost za svaki gutljaj.

U SAMO Matchi vjerujemo da najbolja matcha dolazi iz poštivanja dugovječne tradicije i prihvaćanja održivih, organskih praksi. Zato s ponosom nudimo matchu koja nije samo ukusna, već je i izrađena s pažnjom za vas i planet.

Pridružite se našoj zelenoj zajednici sada!

Kako se proizvodi organska matcha: SAMO Matcha behind the scenes